Индонезия /Сулавеси / е 3-тият производител на кафе в света
Индонезия /Сулавеси / е 3-тият производител на кафе в света
От всички острови на Индонезия ,Сулавеси отглежда най-много дървета Арабика.Добре обработените кафета показват аромати на грейпфрут,плодове,ядки и подправки.Кафетата често имат пикантен вкус, ниска киселинност и плътна текстура.
Сулавеси представлява само две на сто от културата на кафе на Индонезия с приблизително 7000тона Арабика произведени годишно.Някои Робусти също се отглеждат ,но те се консумират в Сулавеси и не се изнасят.
Сулавеси e на голяма надморска височина и има богата на желязо почва благоприятна за отглеждане на сортовете Typica ,S 795 и Jember.Кафето се добива от малки стопани и само около 5% е от големи имения.Gilling Basah е традиционната обработка на кафето, метод които се използва в Суматра .Този метод на преработка показва класическите тъмно зелени кафеени зърна на Индонезия.Някои производители започват да мият кафеените зърна по подобен начин като централна Америка ,което помага да се вдигне цената на техния продукт.Голяма част на това развитие се дължи на японските вносители, които са най-големите купувачи и са инвестирали сериозно в сулавесийската кафе индустрия,за да гарантират спазването на висококачествени стандарти .
RIPENING ROBUSTA – първата Робуста среща се предимно в североизточните райони .
-Процент от световния пазар: 7% ( INDONESIA )
-Основен вид кафе:
95%АРАБИКА със своите разновидности TYPIKA,
S 795,JEMBER
5% РОБУСТА
-Основна реколта за :
ЮЛИ – СЕПТЕМВРИ
-Процес на обработка за:
GILING BASAH ,WASHED
-Индонезия /Сулавеси / е 3-тият производител на кафе в света
ENREKANG- Enrekang Regency се намира южно от Toraja.Столицата на този район е Kalosi и голяма част от специализираните кафета от този район носят името на този исторически пазарен град.
TANA TORAJA-централните високо планински райони на южен Sulawesi растат едни от най-добрите кафета на острова на височина от 1100-1800м надморска височина.Кафето тук е кръстено на местните хора от Turaja.
GOWA AND SINJAL -районите на юг от Kalosi произвеждат по-малко кафе.Около 40 на сто от него е Робуста.Износът на кафе на Сулавеси се насочва през пристанището на Makassar пристанище на запад от Gowa
MAMASA е малко известен район за производство на кафе на запад.С чистите качества на Арабика привлича интереса на купувачите на специализирани стоки .Mamasa със сигурност ще се превърне в име за домакинство на специализираните кафета.
Washed Typica – характеристиките отговарящи на дърветата,съчетани с местната почва влияят на ароматите на кафето.
Giling Basah Toraja – обработения боб може да бъде разпознат по мъхестия и тъмнозелен отпечатък.
Индонезия /Сулавеси / е 3-тият производител на кафе в света
Няма добавени продукти в тази категория.
