Индия е 6-тият производител на кафе в света
Индия е 6-тият производител на кафе в света
Индийската АРАБИКА и РОБУСТА са особено популярни за приготвяне на еспресо кафе,тъй като са с тежка форма и с ниска киселинност.Има някои дефинирани регионални вкусови качества и износителите искат да открият повече.
Кафето в Индия се отглежда под сянка от дребни стопани заедно с други култури като пипер,кардамон,джинджифил,ядки,портокали,ванилия,банани,манго и джакфрути.По време на беридбата на реколтата ,кафеените череши се измиват, естествено се преработват или се “пречистват”по метода на MONSOONED-метод които е уникален за Индия.Кафе Арабика тук е от сортовете Catimor,Kent и S 795.В Индия има около 250 000 производители на култури ,почити всички от които са дребни стопани.За почити милион души кафето е поминък.Реколтата е два пъти годишно за Робуста ,но беридбата често варира и продължава по няколко седмици в зависимост от климатичните условия .През последните пет години производството е средно малко по малко от пет милиона d торби годишно. Около 80 на сто от това производство се изнася, но все повече и повече индийци избират да пият местно кафе. Традиционното индийско филтърно кафе, приготвено от три четвърти кафе и една четвърт цикория, е популярно в цялата страна.
РОБУСТНИ ЧЕРИИ
След прибирането на реколтата бобът от индийска робуста понякога се обработва по метода monsooned
-Процент от световния пазар: 3.5%
-Основен вид кафе:
40%АРАБИКА със своите разновидности Cauvey/Catimor,Kent,S 795,Selections 4,5B,9,10,San Ramon,Caturra,Devamachy
60% РОБУСТА
-Основна реколта за :
АРАБИКА от ОКТОМВРИ – ФЕВРУАРИ
РОБУСТА от ЯНУАРИ – МАРТ
-Процес на обработка за:
НАТУРАЛЕН,МИТ,ПОЛУ -МИТ,и MOONSONED
-ИНДИЯ е 6-тият производител на кафе в света
NORTHEAST REGION този североизточен район е нов за растеж на кафе.Там се отглежда Арабика и само две на сто от производството в Индия .
EASTERN REGION Andra Pradesh е Odisha са нови райони на плантаций за кафе на източното крайбрежие и в момента произвеждат около шест на сто от общата продукция на страната или почити цялята Арабика.
KARNATAKA този район в южна Индия произвежда малко повече от седемдесет на сто от него е Робуста.Първата култура на засаждане на кафе е била през 17ти век на хълма Baba Budan Giri в Chikkamagaluru.
TAMIL NADU произвежда десет на сто от кафето в Индия, както Арабика така и Робуста главно на хълмовете Sheveroys и около Nilgiris и Kodaikanal.
KERALA близо 30 на сто от кафето в Индия расте в Kerala-почити цялата Робуста.Основните райони на производство са Wayanad ,Travancore и Plakkad Тук се намира и фамозния мусон Malabar с исторически корени в този район.
Washed Kent сортът Кент е разработен в Индия и по късно е внесен в източна Африка.
Natural Robusta Индия произвежда една от най-качествените Робусти в света.
Monsooned Malabar Когато боба се прибира ,черешките се излагат на мусонен дъжд и ветрове за период ,около три до четири месеца, което кара боба да набъбва и губи първоначалната си киселинност и води до ароматичен профил с практически неутрален pH баланс.Зърната от Мусонообразния Малабар имат вкус на дърво,с ниска киселинност и плътна текстура.
Няма добавени продукти в тази категория.
